Spiegelei, Spinat und Kartoffeln

Hallo alle zusammen. Ich hoffe ihr hattet ein schönes Wochenende. Heute gibt es ein ganz einfaches und preiswertes Essen. Spiegelei, Spinat und Kartoffeln, nicht gerade mein Lieblingsessen, aber meine Frau isst es sehr gerne.


Zutatenliste für zwei Personen:

6 Eier
1 Packung gefrorenen Spinat
8 Kartoffeln
100g mageren Speck
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer


Die Zwiebel klein schneiden und mit dem Speck anschmoren, den aufgetauten Spienat dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier in die Pfanne schlagen und goldbraun braten. In der Zwischen Zeit sind die Kartoffeln schon fertig gekocht. Alles schön auf den Teller bringen. Ich wünsche euch einen guten Appetit.