Kaiserschmarren

 Kaiserschmarren

Zutaten für zwei Personen:

5 El. Rum

6 Eier

1 Pck. Vanillezucker

1 El Zucker

250 g Mehl

500 ml Milch

50 g Butter

4 Tl. Puderzucker

Fett zum Braten

Das Eigelb mit dem Vanillezucker, den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Nach und nach abwechselnd Mehl und Milch einrühren, bis alles aufgebraucht ist. 

Anschließend die zerlassene Butter einrühren. Der Teig wird ziemlich dünnflüssig das ist richtig so. Den Teig jetzt eine halbe Stunde ruhen lassen, danach nochmals gut durchschlagen.

Dann das Eiweiß zu einer festen Masse aufschlagen und mit einem Löffel langsam aber gründlich unter die Teigmasse heben. Und zum Schluß den Rum hinzu geben.

Fett in die Pfanne geben, und ca. 1 cm hoch die Teigmasse in die Pfanne geben. Hitze etwas reduzieren und goldgelb anbraten lassen. Die Masse vierteln, umdrehen und wieder anbacken lassen. Dann in mundgerechte Stücke zupfen. Zum Schluß alles auf dem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Mit dem restlichen Teig genau so verfahren.

Entenkeulen und Entenbrust mit Grünkohl und Kartoffeln

 Entenkeulen und Entenbrust mit Grünkohl und Kartoffeln

Zutaten für zwei Personen:

2 Entenkeulen

1 Entenbrust

1 Glas Grünkohl

6 Kartoffeln

1 Eßlöffel Schmalz

Salz, Pfeffer

Mondamin Mehlschwitze

Die Entenkeulen und die Brust einsalzen und auf ein Blech im Ofen bei 170 Grad ca. 80 Minuten backen, öfter mit etwas Wasser übergießen. Den Grünkohl in einen Topf geben und mit Salz, Pfeffer würzen. Ein Eßlöffel Schmalz hinzu geben, etwas Wasser dazu geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Kartoffeln kochen. Die Entenkeulen und die Brust müßten fertig sein, die Soße abgießen und mit Mondamin Mehlschwitze andicken. Und jetzt einfach nur genießen. Viel Spaß beim nach kochen.

Am 27.09.2021 habe ich mein Abschiedsessen auf Arbeit ausgerichtet. Ich bin jetzt Rentner

 Mein Abschiedsessen am 27.09.2021 für die Kollegen. Denn ich gehe am 01.10.2021 in den Ruhestand. Es gab Nudelsalat, Reissalat, Hühnerkeulchen, Köfte mit Zaziki, Putenspieße und einen Käsekuchen. Und das Ganze wurde mit Sekt oder Orangensaft runtergespült. 

Geschnetzeltes mit Sojasoße und Nudeln

 Geschnetzeltes mit Sojasoße und Nudeln

Zutaten für zwei Personen:

500 g Hühnerbrust

2 Paprika

200 g Champignons 

Petersilie

3 Knoblauchzehen

Sojasoße 50 ml

1 Cremefine

300 g Spirelli Nudeln

1 Bund Lauchzwiebeln

Die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden und mit der Sojasoße anschmoren. Die Paprika, Pilze, Lauchzwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und zu dem Fleisch geben. Mit Chili und Salz würzen.  Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen und das Cremefine hinzu geben. Zeitgleich kann man die Nudeln kochen. Danach alles auf dem Teller anrichten und einfach nur genießen.

Nudeln mit Champignons in Sahnesoße

 Nudeln mit Champignons in Sahnesoße

Zutatenliste für Zwei Personen:

150 g magere Speckwürfel

250 g Nudeln

350 g  Champignons 

1 Eßlöffel Tomatenmark 

1 Cremefine

1 Teelöffel Hühnerbrühe Instanz

Frische Petersilie nach belieben

1 Zwiebel

Chilipulver

Den Speck in einem Kochtopf mit den Zwiebeln anschmoren, danach die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu fügen und köcheln lassen. Dann mit dem Cremefine ablöschen, das Tomatenmark, Brühe Instanzpulver und das Chili hinzu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ebenfalls 10 Minuten kochen. Die Nudeln dann abgießen und alles auf dem Teller anrichten. Viel Spaß beim nachkochen.

Schnitzelrouladen mit Sauerkrautfüllung

 Schnitzelrouladen mit Sauerkrautfüllung und Kartoffeln

Zutaten für zwei Personen:

4 Schnitzel

Sauerkraut im Beutel

Senf

Salz, Pfeffer

Kartoffeln

Schnitzel flach klopfen, danach mit Senf bestreichen, mit Pfeffer und Salz würzen. Dann das Sauerkraut Portion Weise auf die Schnitzel legen und wie Rouladen rollen und verschnüren. Die Rouladen mit etwas Fett in einem Topf anschmoren, danach mit etwas Wasser ablöschen und ca. 60 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und kochen. Den Faden vom binden der Roulade entfernen und alles auf dem Teller anrichten. Viel Spaß beim nachkochen.

Asiatisch in 20 Minuten

 Heute mal ganz was schnelles, Asiatisch in 20 Minuten kochen,

Zutaten für 2 Personen

Asiatisches Mischgemüse von Lidl aus dem Gefrierfach

300 g Sojasprossen

3 Kartoffeln

1 Eßlöffel Sojasoße 

1 Eßlöffel Sambal Olek

Feetakäse

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne anschmoren. Das Gemüse und die Sojasprossen in eine Pfanne geben und dünsten, die Kartoffeln dazu geben. Mit der Sojasoße und Samba Olek abschmecken. Zum Schluß noch etwas Feetakäse rüber und einfach nur genießen. Das ist ein Essen für Menschen die nicht kochen können.