Zutaten für zwei Personen:
3 Paprika
1 Tasse Reis
1 Stange Lauch
200 g Sojasprossen
1 Büchse Kokosmilch
1 Eß Curry
Salz, Chili
400 g Champingnons
1 Bund Lauchzwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Büchse Kichererbsen
Die Paprika, die Lauchstange, die Champingnons und die Lauchzwiebeln klein schneiden und in einem Wock leicht anschmoren. Danach mit der Kokosmilch ablöschen. Den Knoblauch klein hacken und mit dem Curry und Salz und den Sojasprossen hinzu geben. Das Ganze dann ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Den Reis kochen und dann alles auf dem Teller anrichten.
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