Schweinefilet, Speckbohnen, Champignons, Zwiebeln und gebackene Kartoffel

Heute gab es wieder mal etwas schnelles, Schweinefilet mit Speckbohnen, Champignons, Zwiebeln,  gebackener Kartoffel und Kräuterbutter. Alles zusammen hat nur ca. 35 Minuten gedauert.


Zutaten für zwei Personen:

500 g Schweinefilet
1 Kleine Büchse grüne Bohnen
1 Zwiebel
3 große Champignons
4 Kartoffeln
150 g mageren Speck
150 g Kräuterbutter
Chili, Salz, Pfeffer
Olivenöl

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und platt klopfen, danach in etwas Olivenöl, Chili, Salz und Pfeffer für einige Zeit einlegen. Danach die Scheiben in der Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Den Speck würfeln und in einen Topf schön kross anbraten danach die grünen Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons und Zwiebeln in Scheiben schneiden und anschmoren. Zum guten Schluß, die Kartoffeln waren ja nun schon für ca. 30 Minuten im Ofen, alles auf den Teller anrichten, als Deko ein paar Scheiben grüne Gurke und Toate und sich es dann schmecken lassen.